Ma, amikor az indiai konyha sok ember által megismerhetővé vált és kiderült, sem íz világában, sem választékában nem alábbvaló a jól ismert és világkarriert befutott kínai konyhánál, akkor muszáj néhány szót szólni egy alapvető fűszerről, a kardamomról.

Természetes körülmények közt a Kardamom hegység monszun erdeiben nő. 1-2 cm-es toktermésben találhatók a magok, amit lassan szárítanak meg, hogy értékes anyagai ne károsodjanak.

A kardamom gyógyhatását már évszázadokkal ezelőtt is igen nagyra értékelték. A tejérzékenységtől, a renyhe bélműködésig sok mindenre használták.

A Római Birodalomban, mint jól ismert afrodiziákum, elsősorban az arisztokraták kedvelt magvacskája volt. 

Kínában is elsősorban gyógyszerként használták (colica). 

A kardamom a gyömbér félék családjába tartozik. 

Ma már senki nem kínálja arany szelencében a kardamom magokat, de ma sem olcsó. Nem is kell sok belőle. Az indiai konyha jellegzetes íz világa elképzelhetetlen nélküle.

Sok helyen termelik (nem csak a Kardamom hegységben), de még mindig India és Sri Lanka a kardamom termelés legfőbb forrása. Valószínűleg sokkal egészségesebb, mint az oly elterjedt fekete bors.

Tetszett a cikkünk? Ajánlja ismerőseinek!