A kazein az emlősök tejében található fehérje. Kazeinből áll a tehéntej 80%-a, amely a fiatal gyermekek számára az első számú allergénnek számít. A tejben található legerősebb allergén az alfa-s1-kazein fehérje.

A kazein emellett sokféle egyéb ételben és termékben is megtalálható, amely miatt nehezen kiküszöbölhető fogyasztása az allergiától szenvedők számára. 

A tej mellett a kazein az alábbiakban található meg: 

    vaj,
    sajt, 
    joghurt, 
    fagylalt, 
    pudingok és szószok, 
    tejcsokoládé és fehércsokoládé, 
    aludttej és savó, 
    krémesített levesek és zöldségek, 
    szódium kazeinát, 
    laktóz és szódium laktilát, 
    lactabulmin, és olyan termékek, amelyek “lact-” kezdetűek, 
    fehérjével dúsított ételek, mint a teljes kiőrlésű vagy nagy energiát adó termékek, 
    karamel tartalmú ételszínezék, 
    recaldent (bizonyos rágógumikban található összetevő), 
    bizonyos “természetes összetevők”, 
    összekötő anyagként megtalálható a tejmentes sajtban, a szójában, a félédes csokoládéban, a margarinban, a tonhalban, a hotdogban, a kolbászfélékben, a köncshúsban, valamint bizonyos nem élelmiszerekben is, mint a festékek, néhány kozmetikum, és a ragasztó. 

Tünetek

    hasi fájdalom,
    hasmenés, 
    hányás, 
    az arc, ajkak, és a nyelv megduzzadása, 
    kiütések, 
    atópiás dermatitisz, 
    orrdugulás, a torok szorító érzése, és asztma, 
    nagyon ritka esetben anafliaxis. 

Gyermekeknél

Az amerikai gyermekek 3%-a szenved valamilyen ételallergiától, amelyek közül a leggyakrabban a tehéntej allergia fordul elő. A kazein allergia általában 3 hónapos kor környékén jelentkezik és elmúlik, mire a gyermek 3 éves lesz. Az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia munkatársai azt javasolják, ne itasson gyermekével tehéntejet egy éves kora előtt. Ehelyett inkább helyettesítse szójatejjel, vagy rizstejjel. Bizonyos bébiételek kecsketejet tartalmazhatnak, amely az alfa-s1-kazein fehérjét csupán nyomokban tartalmazzák. A kecsketej íze hasonló a tehéntejhez, és közel azonos mennyiségben tartalmaz zsírt, vasat, és fehérjéket, azonban könnyebben emészthető a tehéntejnél.

Kazein allergia Kazein allergia

A kecsetej emellett több kalciumot tartalmaz mint a tehéntej. 

A kazeinre allergiás gyermekekre a fenti tünetek mellett az alábbiak jellemzőek: 

    ingerlékenység vagy rossz magaviselet,
    a száj, szemek, vagy ánusz körüli pirosodás vagy viszketés, 
    nagyon válogatós étkezés vagy a tej kerülése, 
    bélrendszeri zavarok. 

Friss kutatások szerint a kazein is közrejátszhat az Asperger szindróma kialakulásában, valamint egyéb olyan fizikai és mentális problémák kialakulásában, amelyek krónikus fáradtsággal, fibromyalgiával, és depresszióval járnak. Egy 2012-es a Penn Állami Egyetemen végzett kuutatás szerint az Asperger szindrómás gyermekek pozitívan reagáltak arra, ha eltávolították a kazeint étrendjükből. A kutatások még nem befejezettek. 

Kazein mentes helyettesítő termékek

Az allergiások nagy szerencséjére sokféle helyettesítő termék létezik a kazein mentes étrend érdekében, főképp az alábbiak kaphatóak széles körben: 

    szója, rizs, vagy burgonya alapú tejek,
    sorbetek és olasz fagylaltféleségek, 
    szója alapú termékcsaládok, mint a Tofutti, 
    Pareve nevű tejszínpótlók és sűrítők, 
    a legtöbb szója alapú jégkrém, 
    kókuszvaj, 
    bizonyos levesek, például az Imagine márkanevűek. 

*Azokban a receptekben, amelyekben egy csészényi tej használatát javasolják, helyettesítse egy csésze rizs-, szója-, vagy kókusztejjel, esetleg egy csésze vízzel, amelyben elkever egy tojássárgáját. A joghurt helyettesítésére használjon azonos mennyiségű szójából készült joghurtot vagy tejfölt, esetleg pürésített gyümölcsöt, vagy édesítőszer mentes almaszószt. 

Tetszett a cikkünk? Ajánlja ismerőseinek!