A tejallergiát az állati tejben található fehérje váltja ki, az immunreakciót leggyakrabban a tehéntejben található alfa-S1-kazein nevű fehérje okozza.
Az egyszerű tej egyik népszerű variációja a mandulatej, amely nagyon egészséges, mivel keveredik benne a tej és a mandula egészségre gyakorolt pozitív hatása. A mandulatej gazdag proteinben, vitaminokban, kalciumban és más ásványi anyagokban. Kevés koleszterint tartalmaz, és ha tejzsír nélkül készítik, még a fogyást is segíti.