Az egészségtelen étkezési szokásainknak és mozgáshiányos életmódunknak köszönhetően egyre gyakoribb a cukorbetegség előfordulása már a gyerekek körében is.

Ha Ön is cukorbeteg, biztosan számtalan étkezési tanáccsal találkozott már.

Általában azt javasolják, hogy olyan ételeket fogyasszunk, aminek alacsony a glikémiás indexe (GI).

A Western Sydney Egyetem kutatói kimutatták, hogy a gombák által tartalmazott rostok jelenléte a szervezetben segíti csökkenteni a koleszterinszintet és a vércukorszintet. Ez egy fontos információ a cukorbetegeknek.

Ha a glikémiás indexről beszélünk, fontos megjegyeznünk, hogy minél kisebb a GI érték, annál jobb lesz az emésztése. Ez valójában azt jelenti, hogy nem fogja gyötörni az éhség, sőt, teltnek fogja érezni magát.
Szakértők szerint a gombák, mind a vad, és kultúrfajták remek tápanyagforrások. 

Ezenkívül nagyon hasznosak a cukorbetegség megelőzése, és megszüntetése érdekében. Tartalmazzon extra alacsony GI-vel rendelkező gombákat diétánk, így a vércukorszinttel sem kell majd foglalkoznunk.

A diabetikus ételek gyakran hajlamosak a koleszterin szint növelésére.

Az antioxidánsok a gombákban segítenek a koleszterinszint szinten tartásában, ezáltal csökkentik a szív-és érrendszeri betegségek előfordulásának esélyét. 

Hogyan lehetnek a gombák hasznosak a cukorbetegség ellen? 

A gombák lenyűgöző káliumforrások, miközben szinte nem is tartalmaznak nátriumot.
Ez segít a vérnyomás szinten tartásában.

Az alacsony kalóriaszintjük miatt az Ön derékbőségéről is gondoskodnak.

Megtalálhatja az összes ásványi anyagot és lényeges vitaminokat a gombákban. 
A különböző gombák hogyan segíthetnek Önnek? 

Fehér kalapos gombák

Készítettek egy tanulmányt a kalapos gombákkal. 2-es típusú cukorbeteg patkányokon végeztek kísérletet, akiknek magas volt a koleszterin szintjük. A Nutrition Research szaklap 2010 januári számában közzétett eredmények szerint a gombák hatására csökkent a patkányok koleszterinszintje. 
A glükóz szintjük is meglehetősen stabil volt a gombák fogyasztása során.

Persze tudjuk, hogy az emberek különböznek a patkánytól, tehát ez csak egy teória marad, de mégis levonhatunk belőle pozitív következtetéseket. 

Maitake gomba 

Az amerikai Chinese Medicine 2008-as számában megjelent kutatás szerint, ahol cukorbeteg patkányokkal maitake gombát etettek, az állatoknak jelentősen csökkent a glükóz szintjük.

Reishi gomba 

A Reishi gomba emberi szervezetre gyakorolt jótékony tulajdonságai szerteágazóak. Nem meglepő, hogy a reishi gombát is a glükóz szintre gyakorolt hatása miatt tesztelték, és itt is az eredmények pozitívak voltak.

Könnyű és finom gomba receptek

Íme, néhány recept, amikkel learathatja a gombák által kínált előnyöket: 

Alacsony kalóriájú leves 

Fűszerezze meg az étkezését ezzel az egyszerűen elkészíthető, rostokban és tápanyagokban gazdag gombalevessel. 

Hozzávalók:

1.    Gomba – 3 fej gomba, vastagon szeletelt
2.    Hagyma – ½ fej hagyma, apróra vágott
3.    Fokhagyma – 3 gerezd, lereszelve
4.    Kukoricaliszt – 1 teáskanál
5.    Tej – 1 csésze
6.    Olaj – 1.5 teáskanál
7.    Só– ízlés szerint
8.    Feketebors – ízlés szerint
9.    Koriander – 1 teáskanál, apróra vágott
10.    víz – 3 csésze, forralva

Elkészítés:

1.    Öntsön olajat a serpenyőbe és melegítse fel közepes lángon.
2.    Adjon hozzá fokhagymát és pirítsa arany barnára.
3.    Adjon hozzá hagymát, amíg az is aranybarna nem lesz. Felöntheti egy kis vízzel, hogy megelőzze a hagyma odaégését. 
4.    Adja hozzá a gombákat és pirítsa őket körülbelül 5 percig. 
5.    Oldja fel a kukoricalisztet a tejben és adja hozzá a gombához. 
6.    Vegye fel a lángot maximumra, a hozzávalókat kezdje el főzni, majd vegye le a lángot a minimumra, majd kis ideig lassú tűzön főzze, amíg a gombák jól átfőnek. 
7.    Kevergesse folyamatosan, hogy elkerülje, hogy a lábas oldalára ragadjon.
8.    Vegye le a tűzről, hogy kihűljön. 
9.    Öntse bele egy turmixgépbe, és keverje pépessé. 
10.    Öntse át egy nagy tálba, adjon hozzá meleg vizet, és jól keverje össze.
11.    Párolja 4 percig. 
12.    Adjon hozzá fűszereket.
13.    Tálalja fel, és köretnek adjon hozzá koriander leveleket. 

Párolja a gombát kaliforniai paprikával és penne tésztával

Így egy egészséges főételt készíthet magának. Vagy felszolgálhatja salátaként a csirkés főétele mellé.

Hozzávalók:

1.    Fehér kalapos gomba- ¼ csésze, megmosva, és felszeletelve 
2.    Teljes kiőrlésű penne tészta – ½ csésze, puhára főzve
3.    Hagyma -1/4 csésze, kis kockákra szeletelve 
4.    Fokhagyma – 6 gerezd, felvagdalva 
5.    Kaliforniai paprika -1 db magozott, vékonyan szeletelve 
6.    Olíva olaj- 2 evőkanál 
7.    Só – ízlés szerint
8.    Fehér őrölt bors– ízlés szerint
9.    Tészta fűszerek – ízlés szerint
10.    Chilis ecet – 1 evőkanál
11.    Citromlé – ½ evőkanál
12.    Olasz petrezselyem – ½ csésze, felvagdalva

Elkészítés:

1.    Kövesse a tészta csomagolásán található instrukciókat, majd főzze puhára. 
2.    Közben melegítse fel az olajat közepes tűzön egy nagy serpenyőben. 
3.    Adja hozzá az összenyomkodott fokhagymát és párolja, amíg arany barna nem lesz. 
4.    Adjon hozzá hagymát, és közepes lángon párolja, amíg áttetsző nem lesz.
5.    Adjon hozzá kaliforniai paprikát, és párolja 3 percig
6.    Adja hozzá a szeletelt gombákat, és párolja, amíg puha nem lesz. 
7.    Adjon hozzá sót és fűszereket.
8.    Vegye le a tűzről és tegye félre.
9.    Szűrje le a tésztát hideg vízzel és szárítsa meg teljesen. 
10.    Egy kis tálkában keverje össze az ecetet és a tészta fűszereket, a fehérborsot, és a citromlevet. Majd adja hozzá a többi fűszert. 
11.    Adja hozzá a tésztát, és a gomba keveréket egy nagy keverő tálba és jól keverje össze.
12.     A fűszer keveréket öntse bele, és adja hozzá a további összetevőket. 
13.    Szolgáljon fel mellé meleg köretet, friss petrezselyemmel. 

Most hogy tudja, mi kell a cukorbetegeknek, mikor fogja elkezdeni használni?

Van bármilyen más cukorbeteg-barát receptje, amit már valaha kóstolt?

Ha igen ossza meg velünk.

Tetszett a cikkünk? Ajánlja ismerőseinek!