fermentáció | DrTihanyi.com

Sajtvilág

Ha röviden összefoglalnám, akkor ezek az állomások a következők: oltás, altatás, sajtolás, sózás, érlelés.

A sajt-szindróma és a scombroid szindróma

Később ugyan ezeket a tüneteket a halak fogyasztását kövezően is sokaknál megfigyelték, és az így kialakult tüneteket külön névvel, a scombroid szindrómával illették.

Miért fogyasszunk rendszeresen fermentált ételeket?

Talán nem is vagyunk vele teljesen tisztában, de rengeteg fermentált étel vesz körül minket, csak a legnépszerűbbeket kiemelve: sajt, kefir, joghurt, sör, bor, savanyú káposzta, ecet, kombucha, stb.

Az erjesztés (fermentáció) és az egészséges táplálkozás

A növényi rostok bevitelét nagyon egészségesnek tartjuk, mert kalóriatartalmuk igen alacsony, javarészt számunkra emészthetetlen, ezáltal a bélrendszeren áthaladva azt alaposan tisztítják.