Ez a kerek és sokleveles növény a Földközi-tenger északi részéről és Kis-Ázsiából származik. Egész évben beszerezhető a boltokban.
Káposztafajták:
Számos káposztafajtából lehet választani, amelyek fogyaszthatóak nyersen vagy megfőzve. A káposzta íze, a fajtától függően, lehet sósabb vagy édesebb. Ezenkívül a káposzta gazdag vitaminokban, vasban és káliumban.
A káposzta a Brassica nemzetségébe tartozik, csak úgy, mint a brokkoli, kelbimbó és a karfiol.
1. Zöld káposzta:
Ez a leggyakrabban használt fajta. Sima levei szorosan simulnak egymáshoz, ezért a káposzta egy kerek labdára hasonlít. Néha fehér káposztának is nevezik, és kisebb méretben is megvásárolható.
2. Vörös káposzta:
Ez a fajta sűrűbb, mint a zöld káposzta, és kissé csípősebb ízű. A zöld fajtánál sokkal táplálóbb.
3. Kelkáposzta:
Ennek a nagyobb, kerek káposztának lazább, sötétebb külső levelei vannak, amelyek lehetnek simák vagy hullámosak is. Ezeket a leveleket kiválóan meg lehet tölteni. Ez a fajta lehet világos vagy kékeszöld.
4. Kínai kel:
Ez a fajta alapvetően ovális alakú és fehér erezetű, ráncos levelei vannak. Halványzöld színű és kisméretű zöldség.
A káposzta tápanyagértéke:
Egy csésze káposzta biztosítja a napi K-vitamin bevitel 91,7%-át, valamint a napi C-vitamin bevitel 50,3%-át. A káposzta nagy mennyiségben tartalmaz még B6-vitamint, mangánt, folsavat, B2- és B1-vitamint, valamint káliumot, kalciumot, magnéziumot és A-vitamint. Ezenkívül kis mennyiségben cink, mangán és vas található benne.
A káposzta bőrre gyakorolt jótékony hatása
A leveles zöldek mindig nagyon jó hatással vannak a bőrre, ezért a káposzta sem kivétel. A káposzta olyan erős antioxidáns vegyületet tartalmaz, amely a máj méregtelenítéséért felelős. Ezáltal a bőrre is jó hatással van, mivel eltávolítja a méreganyagokat, amelyek a vérben felgyűlve fakóvá teszik a bőrt.
1. Öregedésgátló:
A káposzta és más keresztes virágú zöldségek rendszeres fogyasztása öregedásgátlóként hat a bőrre. Mivel ez a zöldség gazdag C-vitaminban, a bőr fiatalos marad tőle, és az öregedés folyamata is késleltethető. Ezenkívül a káposztalében lévő A- és D-vitamin tisztává és egészségessé teszi a bőrt, valamint meggátolja a bőr károsodását, ha azt UV sugárzás éri.
2. Bőrproblémák:
A káposzta kiválóan gyógyítja a bőrproblémákat. Borogatásként használva hatékonyan kezelhető vele az olyan bőrkiütés, mint az ekcéma, övsömör, pattanás, kiütés, rovarcsípés, lábfekély és sebek, valamint az ízületgyulladás. A borogatás elkészítéséhez reszelje le a káposztát vagy turmixolja össze. Ezt aztán egy kis vízzel tegye egy konyharuhába, majd helyezze az érintett területre körülbelül 15 percre. Ha szeretné, törje össze a leveleket és közvetlenül tegye őket az érintett területre. A borogatás rendszeres használatával és a káposzta fogyasztásával a bőre gyorsabban gyógyul majd.
3. Szép bőr:
A pattanásokra és más bőrirritációkra a káposzta a megoldás. Ehhez párolja meg a káposzta külső leveleit és távolítsa el belőlük az ereket. Tegye a leveleket vászon és pamut közé, hogy puhák és simák legyenek. Tegye a borogatást egy éjszakára az érintett területre, így bőre reggelre megszépül.
4. Bőrszín:
A káposzta leve szebbé teszi a bőrszínt is. A benne lévő kálium létfontosságú a szervezet és a bőr méregtelenítése szempontjából. Továbbá, mivel nagy mennyiségű A-vitamint tartalmaz, megfiatalítja a szöveteket, míg a kén megszabadít a fertőzésektől. Az E-vitamint gyakran használják bőrápoló termékekben.
5. A kén megakadályozza a pattanások kialakulását:
A kén szárítja a bőrt, ezért hatékonyan leszárítja a pattanásokat. Ezenkívül a keratin szintézisében játszik fontos szerepet, amely egy fontos protein, mivel részt vesz a haj, köröm és bőr egészségének megőrzésében. Továbbá tisztítja a vért és eltávolítja a baktériumokat és a méreganyagokat a szervezetből.
6. Tisztító hatású:
A káposztalé kiválóan tisztítja a szervezetet, mivel gazdag C-vitaminban. Ezért aztán a pattanások hatékonyan eltüntethetőek azzal, ha káposztalevet fogyaszt. A káposztalé megszünteti a fogínygyulladást is.
A káposzta hajra gyakorolt jótékony hatása
Mivel tele van olyan vitaminokkal, mint a kalcium, kén, vas és magnézium, a káposzta nagyon jó hatással van a hajra.
7. Serkenti a hajnövekedést:
A többi zöldséghez hasonlóan a káposzta is nagy mennyiségben tartalmaz A-vitamint, amely erős antioxidánsként serkenti a haj növekedését. Vigyen fel főtt káposzta és frissen facsart citromlé keveréket a fejbőrére, így serkentheti a hajnövekedést. Egy másik módszer, ha összetör fél csésze főtt káposztát és 1/8-ad csésze friss citromlevet ad hozzá, majd összeturmixolja őket. Ezt a keveréket masszírozza a fejbőrébe, hagyja fent 30 percig, majd samponnal mosson hajat és használjon kondicionálót. Ismételje hetente kétszer.
8. Sima és egészséges haj:
A káposzta táplálja a hajat, így az selymes és ragyogó lesz. Vigyen fel káposztalevet a fejbőrére és a hajtövekre. Egy óra múlva samponnal mosson hajat, így haja sima és selymes lesz.
9. Megakadályozza a hajhullást:
A nyers káposzta és uborkalé gazdag szilíciumban és kénben, két olyan ásványi anyagban, amelyek serkentik a hajnövekedést és megakadályozzák a hajhullást. Vigyen fel 30 ml káposztalé és 30 ml uborkalé keveréket a fejbőrére és a hajtövekre, és jól masszírozza bele a keveréket 10-15 perccel lefekvés előtt, majd másnap reggel mosson hajat. A legjobb hatás elérése érdekében ismételje hetente háromszor.
10. Kondicionálja a száraz hajat:
A nyers káposztalé jó hatással van a száraz hajra, mivel puhává és fényessé teszi azt. Keverjen össze 80 ml nyers répa és uborkalevet, valamint 40 ml nyers káposztalevet. Igya meg a keveréket, így a haja egészséges és gyönyörű lesz.
A káposzta egészségre gyakorolt jótékony hatása
11. Megakadályozza a rák kialakulását:
A káposztával lévő anyagok és vegyületek felveszik a harcot a rákot okozó sejtekkel.
12. Erősíti az immunrendszert:
A káposzta gazdag C-vitaminban, így erősíti az immunrendszert és elpusztítja a szabadgyököket.
13. Gyulladásgátló hatású:
Mivel gazdag aminosavakban, a káposzta felveszi a harcot a gyulladással is.
14. Szürkehályog:
A káposzta béta-karotint tartalmaz, amely megakadályozza a makula degeneráció kialakulását, így megelőzi a szürkehályog kialakulását is.
15. Alzheimer-kór:
A legutóbbi kutatások szerint a káposzta (kifejezetten a vöröskáposzta) fogyasztásával megakadályozható az Alzheimer-kór kialakulása. A káposzta nagy mennyiségben tartalmaz K-vitamint, amely a kór megelőzéséért felel.
16. Gyomorfekély:
A gyomorfekély gyógyítható a káposzta fogyasztásával. A káposztalé fekélygátló hatású, mivel gazdag glutaminban.
17. Fogyás:
A káposzta kiváló zöldség azoknak, akik fogyni szeretnének. Egy egész csésze főzött káposzta csupán 33 kalóriát tartalmaz, ezért a káposztaleves diétával akármennyit is fogyaszthat a levesből, mégsem fog hízni.
18. Székrekedés:
A megfelelő emésztést a rostok segítik, a káposzta pedig gazdag rostokban, így enyhíti a székrekedést.
19. Megfelelő bőrápolás:
Mivel a káposzta nagy mennyiségben tartalmaz antioxidánsokat, így megvédi a bőrt a szabadgyököktől, amelyek az öregedés jeleinek kialakulásáért felelnek.
20. Izomláz:
A káposztában tejsav található, amely tudvalevőleg hatékonyan enyhíti az izomlázat.
A káposzta kiválasztása és tárolása
Kiválasztás:
• A boltokban különböző káposztafélék találhatóak egész évben. Mindig válassza az olyan káposztát, amely nagy fejű és sűrű levelű. A fej legyen nehéz, a levelei pedig fényesek, ropogósak és színesek, ne legyenek rajtuk repedések, rovar okozta károk és sérülések.
• A friss káposztának általában sok a külső levele. A zöldségesek néha eltávolítják a hervadt külső leveleket, így a zöldség frissebbnek tűnik.
• Ne vásároljon olyan káposztát, amelyek pihések/bolyhosak, vagy a külső leveleit eltávolították.
• Nézze meg a káposzta alját, hogy a levelek szorosan illeszkednek-e egymáshoz.
• Ha a levelek kezdenek elválni a torzsától, akkor a káposzta már nem a legfrissebb.
• A zöld- és vöröskáposzta levelei legyenek fényesek és tömöttek.
• Ne vásároljon elfelezett vagy előre felvágott káposztát, mivel az már veszített az értékes C-vitamin tartalmából.
Tárolás:
• Tároláskor mindig legyen bizonyos, hogy a káposzta friss marad és megőrzi a C-vitamin tartalmát, ezért tartsa hűtőben.
• A lazább levelű káposzta nem áll el sokáig, ezért tárolja hűvös, sötét helyen.
• A káposztafejet tartsa műanyag zacskóban, így hűtőben akár 1-2 hétig is eláll.
• A zöld- és vöröskáposzta két hétig áll el, míg a kelkáposzta csak egy hétig.
• Az idő elteltével a káposzta szaga és íze erősödik, de a zöldség friss marad, ha nem vágják fel. A meglazult levelek gyorsan elveszítik a frissességüket.
• Ha csak egy fél fej káposztára van szüksége, a maradék vágott felére cseppentsen vizet, helyezze műanyag zacskóba, és tegye a hűtőbe. Így a megmaradt fél néhány napig még eláll.
• A káposztát le is fagyaszthatja. Ehhez a káposztát vágja durva darabokra és vízben főzze elő 2 percig. Csöpögtesse le és hagyja kihűlni a leveleket, majd helyezze őket légmentesen zárt zacskóba és tegye a fagyasztóba.
• A megfőzött káposzta is lefagyasztható egy tároló dobozban, de csak négy napig tárolható.
Felhasználási tippek:
• A főzés előtt mindenképp tisztítsa és mossa meg a zöldséget. A káposztánál kezdje eltávolítani a külső leveleket és vágja fel őket.
• A káposztát folyó vízzel mossa meg, majd áztassa sós vagy ecetes vízbe 15-20 percre, így eltávolíthatja az esetleg benne lévő kukacokat és rovarokat.
• Érdemes főzés előtt megmosni és felvágni a káposztát, így az megőrzi C-vitamin tartalmát.
• Mindig használjon rozsdamentes acél kést, mivel a zöldségben lévő fitovegyületek reakcióba lépnek a szénacéllal, és a levelek megfeketednek.
• Ha kis darabokra szeretné felvágni, először negyedelje el, majd távolítsa el a torzsát.
Főzési tippek:
A káposzta számtalan mód elkészíthető zöldség, így saláták, levesek és raguk hozzávalója is lehet. Figyeljen arra, hogy a káposztát ne főzze túl, mivel a túlfőzéssel intenzívebb lesz a káposzta szúrós szaga. Ehelyett azonban párolhatja vagy sütheti is, vagy fogyaszthatja nyersen.
A káposzta kiválóan illik a burgonyához, hagymához és répához, a húsok közül pedig a marhahússal, baconnel, disznóhússal és kolbásszal a legfinomabb. Jól ízesíthető zellerrel, szerecsendióval, dióval, fokhagymával, mustármaggal, kaporral, tárkonnyal, feketeborssal és kakukkfűvel.
• A lila- vagy vöröskáposzta leveleivel díszíthetőek az ételek vagy saláták, a kivájt káposztafejben pedig kiválóan tálalhatóak a hideg szószok.
• A kelkáposzta süthető fokhagymával, gyömbérrel és csilivel, valamint egy csipet szójaszósszal, így igazán finom lesz.
• A zöldkáposzta keverhető répával, pirított mogyoróval és meglocsolható olívaolajjal és citromlével, így finom salátaként fogyasztható.
• A fehérkáposztához adjon feldarabolt érett mangót, hagymát és diót, majd locsolja meg ecettel.
• A káposztát meg is főzheti. Ehhez forraljon vizet és adja hozzá a felszeletelt káposztát, cukrot, valamint húsfűszert. Párolja körülbelül 35 percig.
• A töltött káposzta elkészítéséhez távolítsa el a torzsát és töltse meg a káposztát más zöldségekkel. Főzze 3 percig, amíg megpuhul, majd tálalja szósszal.
• A vöröskáposztát felszeletelheti kis darabokra, majd ízesítheti feldarabolt almával és ecettel. Ezután főzze 1 percig.
• Kevés kalóriát tartalmazó káposztás étel elkészítéséhez közepes tűzön főzze meg a káposztaleveleket uborkalével és mustárral.
• Apróra felszeletelt káposztát pároljon meg más zöldségekkel, míg a káposzta egy kicsit ropogós nem lesz.
• A káposztát megfőzheti tejben is (3-4 perc), majd sózza és borsozza.