Az érett burgonya, ami már megpuhult és befejezte a növekedést, két halálos vegyületet termel: szolanint és alfa-kakonint. Ezek az emberre nézve halálosak, mivel olyan gyomirtó szerek, melyeket a krumpli növekedése közben használnak, hogy a rovarok ne egyék meg a burgonyát.

Ha vásárlás során olyan burgonyát talál, amely ráncos, zöld héjú és csírázik, lehet, hogy olyan zöldséget vásárol, amely talán meg is mérgezheti. Ha viszont a krumpli szép és nem csírázik, akkor biztos lehet benne, hogy a keményítő még nem alakult át mérgező alkaloidokká, így a burgonya biztonsággal fogyasztható. A teljes biztonság érdekében a csírákat is vágja le.

A krumpli-mérgezés tünetei:

Krumpli-mérgezés akkor történik, ha az ember zöld-héjú krumplit vagy krumplicsírát eszik.

A mérgezés tünetei az alábbiak lehetnek:

•    A szolanin és az alfa-kakonin kis mennyiségben enyhe bélproblémákat okoznak, mint például görcsöket, hányást és hasmenést.
•    Ha a mérgezés súlyos, a tünetek is súlyosabbak, ami azt jelenti, hogy idegi- és bélproblémák lépnek fel:
•    Delírium
•    Hasmenés
•    Kitágult pupillák
•    Láz
•    Hallucinációk
•    Fejfájás
•    Sokk
•    Hipotermia
•    Paralízis
•    Lassúság
•    Lelassult légzés
•    Gyomorfájás
•    Látásproblémák
•    Hányás

Biztonságos-e a krumpli csírájának fogyasztása? Biztonságos-e a krumpli csírájának fogyasztása?...

A felépülés gyorsasága attól függ, mennyi alkaloidot emésztett már meg, valamint hogy milyen gyorsan kapott orvosi segítséget. A mérgezés tünetei 1-3 nap alatt elmúlnak, viszont mindenféleképp szükség van orvosi segítségre. A halálesetek ritkák, de azért előfordulnak.

A mérgezés elkerülése:

1.    Tárolja a krumplit megfelelően, a zöld részeket és a csírákat vágja le az egészséges zöldségekről. A régi, ráncos, csírázó burgonyát dobja ki.
2.    Mindig válasszon csíramentes krumplit.
3.    A csírázás felgyorsul meleg, nedves, fényes helyen. Ezért a krumplit tárolja mosatlanul, hűvös, sötét, száraz helyen.
4.    A krumpli tárolóját járja át jól a levegő.
5.    A krumpli főzése is befolyásolja, mennyi szolanin és alfa-kakonin marad a zöldségben. A legjobban úgy csökkentheti a burgonya alkaloid tartalmát, ha magas hőfokon (170 Celsius-fok) olajban kisüti.

Tetszett a cikkünk? Ajánlja ismerőseinek!