Jó hatással van-e a garam masala az egészségre?

A hozzávalók jótékony hatása:

A garam masalában sokféle fűszer található, amelyek legtöbbje nagyon jó hatással van az egészségre, és számtalan probléma kezelésére alkalmas.

•    A kömény gazdag vasban, amely oxigéndúsabbá teszi a vért és meggátolja a vérszegénység kialakulását. Ezen kívül serkenti az emésztést és csökkenti a rák kialakulásának kockázatát.
•    A kardamom az egyik legfontosabb hozzávalója a garam masalának. Azon kívül, hogy kezelhető vele a köhögés, gyomorégés, irritábilis bél szindróma és a hörghurut, a kardamomnak még számos pozitív hatása van.
•    A koriander is sokféle jótékony hatással rendelkezik, például csökkenti a vér koleszterin szintjét és szabályozza a vércukor szintet.

A garam masala mellékhatásai:

A garam masala erős fűszer, ezért sokféle melléhatása van és erős reakciókat válthat ki azokból, akik nincsenek hozzászokva a fűszeres ételekhez, vagy akik hajlamosak az allergiára. Általában azonban az emberek tapasztalják a mellékhatásokat. Egy 1999-es tanulmány szerint ez a fűszer felgyorsítja az emésztést, így a tápanyag gyorsabban halad át a beleken.

A garam masala más mellékhatásai:

•    Allergiás reakciók
•    Bőrgyulladás
•    A fokhagyma olajas garam masala ronthat az anafilaxiás sokkon

Következtetés:

A garam masala jótékony hatásaiból több van, mint a mellékhatásaiból. A fűszerek bizony gyógyszerészeti anyagok terápiás hatásokkal. A mellékhatások elkerülése és a jótékony hatások kihasználása érdekében a garam masalát megfelelő mennyiségek felhasználásával kell elkészítenie. Ha véletlenül valamiből többet kever a fűszerbe, akkor valószínű, hogy a fentebb említett mellékhatásokat meg fogja tapasztalni. A megfelelő adagok hozzáadásával azonban hozzájárulhat ahhoz, hogy az emésztése egészséges maradjon.

Egyszóval a garam masala nem káros az egészségre. Gyógyhatása negatívan is befolyásolhatja a szervezetet, ezért mindig megfelelő adagok kimérésével kell elkészíteni.

A garam masala elkészítése:

Az eredeti garam masala 32 féle fűszert tartalmaz. Ez a recept egy egyszerűsített változat, azonban ugyanolyan finom és jó.

Hozzávalók:

•    ¼ csésze koriander
•    2 evőkanál kardamom
•    2 evőkanál bors
•    2 evőkanál fokhagyma
•    1 evőkanál görögszéna mag
•    3-4 csillagánizs
•    4 fahéj rúd
•    Fél vagy egy negyed szerecsendió
•    2 babérlevél

Elkészítése:

1.    Öntse a fűszereket egy serpenyőbe és szárítsa őket 3-5 percig a tűz fölött.
2.    Készítsen a fűszerekből őrölt port, és már el is készült a garam masala.

Megjegyzés:

A fűszerek minőségétől nagyban függ, mennyire lesz finom a garam masala. Használjon jó minőségű fűszereket, még akkor is, ha azok drágábbak.

A garam masala felhasználása:

A garam masalát a főzés során használják fel, például:

•    Legtöbbször alapfűszernek számít a curry elkészítésénél.
•    A fehér rizst vagy a friss gyümölcssalátát is ízesíteni lehet vele.