A húsból és a halból a szervezet könnyebben hasznosítja a vasat, mint a növényekből. A növényi vas felszívódását a vizsgálatok szerint a C-vitamin javítja, az étkezés közben vagy után ivott tea és kávé viszont erősen rontja. Ezeket a hatásokat egy-egy étkezésen mérték. Ha vashiányra gyanakszik, az étrend nem elég: az okát orvosnak kell kiderítenie.

2. oldal: A C-vitamin a legerősebb segítő

Egy 2004-es összefoglaló szerint a C-vitamin (aszkorbinsav) a nem hem vas felszívódásának leghatékonyabb segítője. A hatása ott a legnagyobb, ahol az étkezésben sok a felszívódást gátló anyag. A C-vitamin azonban főzés és tárolás közben bomlik.

A gyakorlatban ez annyit jelent, hogy a növényi vasat tartalmazó étel mellé ugyanabban az étkezésben C-vitamint tartalmazó zöldséget vagy gyümölcsöt érdemes enni. Például a lencséhez vagy a babhoz nyers paprikát, a reggelihez egy narancsot. Az NHS a vastablettánál is azt írja, hogy a bevétele után ivott narancslé segíthet a felszívódásban.

Fontos korlát: a szerzők szerint a C-vitamin hosszú távú hatása a vasraktárakra kisebb lehet, mint amit az egyszeri étkezéses mérések alapján várnánk.

A cikk még nem ért véget, kérjük lapozzon! következő oldal 2. oldal 1. oldal: Kétféle vas van az ételekben 2. oldal: A C-vitamin a legerősebb segítő 3. oldal: A tea és a kávé az étkezés mellett ront a legtöbbet 4. oldal: Tej, teljes kiőrlésű gabona és a spenót 5. oldal: Kinek kell vigyáznia, és mikor menjen orvoshoz?