drtihanyi
dr. Tihanyi László
A húsból és a halból a szervezet könnyebben hasznosítja a vasat, mint a növényekből. A növényi vas felszívódását a vizsgálatok szerint a C-vitamin javítja, az étkezés közben vagy után ivott tea és kávé viszont erősen rontja. Ezeket a hatásokat egy-egy étkezésen mérték. Ha vashiányra gyanakszik, az étrend nem elég: az okát orvosnak kell kiderítenie.
3. oldal: A tea és a kávé az étkezés mellett ront a legtöbbet
Egy 1999-es vizsgálatban felnőttek kenyérből álló étkezést kaptak különböző italokkal, és megmérték, mennyi vasat vesz fel a szervezetük. A vízhez képest a fekete tea 79-94 százalékkal csökkentette a vas felszívódását, a borsmentatea 84, a kakaó 71, a hársfatea 52, a kamillatea 47 százalékkal. Minél több polifenol volt az italban, annál nagyobb volt a gátlás. Ha tejet tettek a teába vagy a kávéba, az alig változtatott ezen.
Egy 1983-as kísérletben, amelyben a résztvevőknek nem volt vashiányuk, egy csésze kávé 39 százalékkal, a tea 64 százalékkal csökkentette a vas felszívódását egy hamburgeres étkezésből. Ha a résztvevők a kávét egy órával az étkezés előtt itták, nem csökkent a felszívódás. Egy órával utána viszont ugyanúgy gátolt, mintha étkezés közben itták volna.
Aki vashiányra hajlamos, annak ezért érdemes a teát és a kávét az étkezések közé tenni, ne a főétkezés mellé vagy rögtön utána. Mindkettő egyszeri étkezéses vizsgálat volt: azt mérték, mennyi vas szívódik fel az adott étkezésből, és nem azt, hogy a teázóknak vagy a kávézóknak kevesebb-e a vasa.
