drtihanyi
dr. Tihanyi László
A húsból és a halból a szervezet könnyebben hasznosítja a vasat, mint a növényekből. A növényi vas felszívódását a vizsgálatok szerint a C-vitamin javítja, az étkezés közben vagy után ivott tea és kávé viszont erősen rontja. Ezeket a hatásokat egy-egy étkezésen mérték. Ha vashiányra gyanakszik, az étrend nem elég: az okát orvosnak kell kiderítenie.
1. oldal: Kétféle vas van az ételekben
A spenótfőzelék, a lencse és a bab sokaknak a „vasas” étel. Ezekben azonban növényi vas van, és a szervezet ezt nehezebben veszi fel.
Egy 2023-as áttekintés szerint az ételekben kétféle vas található. A hem vas állati eredetű, például húsból származik, és jobban hasznosul. A nem hem vas növényi és állati ételekben is előfordul, és a felszívódása sokkal jobban függ attól, mit eszünk mellé. A húsfehérjék és a szerves savak segítik, a fitát, a kalcium és a polifenolok rontják.
A brit egészségügyi szolgálat (NHS) vasról szóló oldala jó vasforrásként említi a vörös húst, a babféléket, például a vörösbabot és a csicseriborsót, a dióféléket, az aszalt gyümölcsöt, például a sárgabarackot, és a vassal dúsított reggelizőpelyhet. A máj is ide tartozik, de várandósság alatt kerülni kell. Az NHS azt is hozzáteszi, hogy a vörös és a feldolgozott húsból mértékkel kell enni, mert valószínűleg összefügg a vastagbélrákkal.
A napi szükséglet az NHS szerint 19 év fölötti férfiaknak 8,7 mg, 19-49 éves nőknek 14,8 mg, 50 év fölötti nőknek 8,7 mg. A legtöbben ennyit változatos étrenddel be tudnak vinni.
