Maga a mákszem nem termel morfint, de a felületére a betakarításkor ópiumalkaloidok kerülhetnek. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) szerint a nagy fogyasztóknál előfordulhat, hogy egy nap alatt a biztonságosnak tartott szintnél több morfin jut a szervezetbe, főleg nagy adagnál vagy feldolgozatlan máknál. A valódi veszélyt a máktea és a mákfőzet jelenti, a kisbabáknál pedig a nyugtatásra adott mák. Egy nagy adag mákos étel után a vizelet-drogteszt is pozitív lehet.

1. oldal: Mi van a mákban, és honnan kerülhet bele morfin?

Az amerikai FoodData Central tápanyagtáblája (171330-as tétel) szerint 100 gramm mákban 525 kilokalória, 41,6 gramm zsír, 18 gramm fehérje, 19,5 gramm rost és 1440 milligramm kalcium van. Ugyanennyi mákban 347 milligramm magnézium és 9,8 milligramm vas is akad. Mivel mákot jóval kisebb mennyiségben eszünk, ezek az értékek 100 grammra vonatkoznak, nem egy szelet bejglire.

Az EFSA 2018-as szakvéleménye által elemzett európai étkezési felmérésekben a magyar felnőttek ették a legtöbb mákot: azokon a napokon, amikor fogyasztottak, átlagosan 25 grammot. Ez volt a legmagasabb átlag a 44 lakossági csoport közül. A táblázat szerint ennyi mákban körülbelül 130 kilokalória van.

Az ópiummák (Papaver somniferum) növénye morfint, kodeint és más ópiumalkaloidokat tartalmaz. A magban ezek nincsenek benne, de kártevők okozta sérülés és a betakarítás közben a tejnedv rákerülhet a szemek felületére. Magyarországon az EFSA szerint étkezési és gyógyszeripari fajtákat is termesztenek; az utóbbiakban jóval több az alkaloid.

A cikk még nem ért véget, kérjük lapozzon! következő oldal 1. oldal 1. oldal: Mi van a mákban, és honnan kerülhet bele morfin? 2. oldal: Mennyi morfin lehet a mákban, és mennyi számít soknak? 3. oldal: Segít-e a mosás, a sütés és a darálás? 4. oldal: Pozitív lehet tőle a drogteszt? És miért veszélyes a máktea? 5. oldal: Kinek kell óvatosnak lennie, és mikor forduljon orvoshoz?