Az aioli és a pesto után még mindig a Mediterráneum partjai mentén haladva eljutunk az Adriáig, ahol a hazáját sejtjük az ajvárnak.

Nagyon egyszerűen elkészíthető, rendkívül finom mártás. Kell hozzá egy szép padlizsán és 6 db kápia paprika (jó a piros kaliforniai paprika is).

Hozzávalók: 1 padlizsán, 6 kápia paprika, 3 gerezd fokhagyma, fél dl olíva olaj, só.

A padlizsánt és a paprikákat a forró sütőlapra tesszük vagy a gázlángok közé és hagyjuk, hogy a héja felpúposodjon, megfeketedjen. Ezután egy edénybe helyezzük őket és fóliával lezárjuk 20 percig. 

A fóliát eltávolítva a padlizsán és a paprikák héja könnyen ledörzsölhető. A paprikákat ki kell csumázni és magozni, majd a héjától megfosztott padlizsánnal össze kell turmixolni. 

Sózzuk ízlés szerint, majd 3 gerezd fokhagymát zúzzunk össze és az egészet tovább turmixoljuk. Kell hozzá még fél dl olíva olaj is, mellyel összekeverve az ajvár el is készült. Számtalan variációja létezik, de az alap az minden esetben ez.

 

Tetszett a cikkünk? Ajánlja ismerőseinek!