Az édesburgonya vagy batáta a világ egyik legegészségesebb és legfinomabb étele. Jótékony hatásai, mint például a rákellenes hatóanyagai vagy a fogyasztó képessége, jóval meghaladják az átlagos fehér vagy sárga húsú burgonyáét. Az édesburgonya a magas rosttartalma mellett remek A-vitamin forrás, de tartalmaz B6- és C-vitamint, kalciumot, vasat, magnéziumot és káliumot is.

Mivel az édesburgonya természeténél fogva édes, a benne lévő természetes cukrok lassan kerülnek a szervezetbe, kiegyensúlyozott és rendszeres energiaforrást biztosítva a szervezet számára anélkül, hogy a vércukorszint ingadozása kimerültséget és plusz kilókat eredményezne.

Amint az élénk narancssárga színe jelzi, az édesburgonya tele van karotinoidokkal (pl. béta-karotinnal) – ezek rákellenes hatásukról, és olyan más előnyeikről híresek, mint a szem egészségének megőrzése és javítása, a szívbetegségek megelőzése és az immunrendszer felturbózása.

A legtöbb ember nincs tisztában azzal, hogy az édesburgonya mennyire sokoldalú tud lenni a konyhában. Nem csak megsütni lehet őket, de grillezni vagy párolni is, vagy akár pürét is készíthetünk belőle, és szuper fogásokhoz használhatjuk fel: levesekhez, curry-hez, palacsintákhoz, turmixokhoz vagy épp vega burgerekhez.

A következő két recept – az egyik pofonegyszerű, a másik kicsit nagyobb elszántságot igényel – jó példa arra, hogy hányféleképpen lehet elkészíteni és hányféle más egészséges hozzávalóval lehet megbolondítani az édesburgonyát, hogy ön is beépíthesse az étrendjébe. Jó étvágyat!

Édesburgonya gyömbérlevessel

Hozzávalók:

7 dl víz
70 dkg hámozott, kockára vágott édesburgonya
20 g zsülienre vágott friss gyömbér
2 ek. cukor
¾ tk tengeri só

(A legegészségesebb fogásokat mindig friss és organikus hozzávalókból készítheti el!)

Elkészítés:

1.    Forralja fel a vizet egy nagy lábasban. Adja hozzá a többi hozzávalót. Fedje le, és kis lángon párolja 30 percig.
2.    A burgonya felét tegye turmixgépbe és keverje simára. A pürét öntse vissza a lábasba és tartsa közepes lángon, amíg teljesen meg nem fő. 

Édesburgonyás falafel

Hozzávalók:

1 nagy hámozott, kockára vágott édesburgonya
2 gerezd fokhagyma, összenyomva
2 szál zöldhagyma finomra aprítva
1 ek friss koriander finomra aprítva
1 ek kókuszliszt átszitálva
1 tk kömény
½ tk fűszerpaprika
1 piros chili, kimagozva és finomra vágva (hagyja benne a magokat, ha csípősen szereti a falafelt)
½ tk citromhéj

Elkészítés:

1.    Tegye a burgonyát egy fazék vízbe. Fedje le, forralja fel, és párolja puhára 25-30 perc alatt.
2.    Eressze le a vizet a burgonyáról, fűszerezze meg ízlés szerint és törje össze krumplinyomóval.
3.    Öntse át a pürét egy keverőtálba és keverje bele a többi hozzávalót. Tegye be fél órára a hűtőbe.
4.    Melegítsen fel olajat egy nagy serpenyőben. Vegyen egy nagy kanállal a püréből és formáljon belőle pogácsát. Tegye az olajra és 2-3 perc alatt süsse barnára mindkét oldalát. Használja fel az összes pürét.

 

Tetszett a cikkünk? Ajánlja ismerőseinek!