Ez a tápláló leves vöröslencsével helyettesíti a húst, mely a hüvelyes növények és magvak között a 3. leggazdagabb proteinben. Emellett tele van gyökérzöldségekkel, amiket könnyi elrakni egész télre is akár. Vegyen többet és rakjon el egy keveset a spájzba, ha valamikor véletlen nem lenne ideje vásárolni.

Gyökérzöldséges vöröslencse leves Gyökérzöldséges vöröslencse leves

8 adag

Előkészítési idő: 30 perc
Főzési idő: 30 perc

Ősszetevők:

2 fehérrépa, meghámozva és 1-2 cm vastag darabokra vágva
2 sárgarépa, meghámozva és 1-2 cm vastag darabokra vágva
1 édesburgonya, 1-2 cm vastag kockákra vágva
4 kisebb vörös burgonya vagy Yukon Gold burgonya, 1-2 cm vastag kockákra vágva
1 evőkanál olívaolaj, kókuszolaj vagy ghi
1 nagy hagyma, felaprózva
1 db 2cm vastag friss gyömbér, meghámozva és feldarabolva
6 gerezd fokhagyma, felaprózva
¼ kiskanál kurkuma
½ kiskanál őrölt kardamom
½ kiskanál őrölt koriander
1 ½ kiskanál tengeri só
6 csésze víz
Fél csokor fodros kel, felvágva
½ db citrom leve
friss koriander levél

Tápanyagtartalom (30 dkg-os adagonként):

165 kalória
2 g zsír
31 g szénhidrát
8 g rost
7 g protein

Elkészítés:

1.    Készítse elő a gyökérzöldségeket (hámozza meg és szeletelje fel a fehér és sárgarépát, illetve az édes burgonyát és a vörös burgonyát). Tegye félre egy tálban az eredményt.

2.    Vágja fel a hagymát, a gyömbért és a fokhagymát. Egy nagy lábosban, közepes lángon adja hozzá az olívaolajt, a hagymát és egy nagy csipet sót. Kevergess 5 perc, vagy amíg a hagyma nem lesz átlátszó, majd adja hozzá a feldarabolt gyömbért és fokhagymát, és az összes többi fűszert és kevergess 30 másodpercig, amíg illata nem lesz.

3.    Adja hozzá a gyökérzöldségeket, a lencsével és 6 csésze vízzel együtt, adjon hozzá még 1 ½ kiskanál sót is.

Tegye magas lángra, amíg a leves nem kezd el forrni. Vegye lejjebb a tűzet és hagyja lassan forrni tetejét félig rajta hagyva, körülbelül 30 percig. Néha keverje meg. Adjon több vizet, ha túl sűrű kezd lenni a leves.

4.    Amikor a lencse és a gyökérzöldségek elkezdenek puhulni, kapcsolja le a tűzet. Adja hozzá a felvágott kelt és kevergesse, amíg el nem satnyul benne. Öntse bele a fél citrom levét és keverje meg. Kóstolja meg a levest, hátha kell még bele só. Öntse ki tálakba és tálalja friss koriander levéllel a tetején.

B-vitamin tartalom:  A lencse tele van B1, B5, B6 és B9-vitaminnal, a fehérrépa B9-el szolgál és krumpli B6-ot tartalmaz.

Tetszett a cikkünk? Ajánlja ismerőseinek!