A rizsecetet általában erjesztett rizsből készítik, de ha inkább rizsbort használna, az is megfelel erre a célra. A rizsbor nem csak népszerű hozzávaló a legtöbb ázsiai ételben, hanem évszázadok óta az egyik legkedveltebb ital is. A rizsecet elkészítése akár napokat is igénybe vehet, ha azonban megfelelően követi a leírást, akkor elég könnyű elkészíteni.

Mire lesz szüksége?

•    4 csésze fehér rizs
•    Körülbelül egynegyed kínai élesztő golyó
•    Fehér cukor
•    Néhány tojás

Ezen kívül szüksége lesz még egy keverőtálra, egy forralóra, néhány mérőedényre, 2 üveg tartóra és egy tiszta konyharuhára.

Az elkészítése:

A rizs felhasználása:

•    Helyezze a rizst egy nagy keverőtálba és öntse fel vízzel.
•    Hagyja állni 4 órán át.
•    Fedje le a keverőtálat egy konyharuhával.
•    A 4 óra leteltével szűrje le a rizses keveréket, a rizsvizet pedig hagyja a tálban.
•    A tálat egy éjszakára helyezze a hűtőbe.

A keverék elkészítése:

•    Ezután a már fentebb elkészített rizsvizet mérje le.
•    Minden csésze rizsvízhez ¾ csésze cukrot adjon hozzá.
•    Keverje össze a vizet és a cukrot, míg a cukor teljesen fel nem oldódik.

A keverék megfőzése:

•    Ezután a cukros-rizses vizet 20 percig kell főzni.
•    Ezután hagyja a keveréket egy kis ideig hűlni.
•    Miután a keverék nagyjából kihűlt, öntse át egy üveg tárolóedénybe.

Az élesztő hozzáadása:

•    Először mérje meg, hány csésze rizsvizes keveréke van.
•    Aztán minden 4 csésze keverékhez adjon körülbelül egynegyed evőkanál élesztőt.
•    Jól keverje össze a hozzávalókat.

A keverék erjedése:

•    Ennek a folyamatnak a során nagyon türelmesnek kell lennie, hogy a megfelelő keveréket kapja.
•    A rizsecet kialakulásához meg kell várnia, míg a keverék megerjed.
•    Ez általában 5 napba telik, de akár egy hétig is eltarthat.
•    Mindig nézze meg, lát-e még buborékot a keverékben.
•    Amint egyetlen buborék sem található már benne, a keverék elkészült.

Az erjedési folyamat befejezése:

•    A fönti keveréket ezután másodjára is meg kell erjeszteni.
•    Ez további 4 hétig tart.
•    A második erjesztés hossza attól függ, milyen ízű rizsecetet szeretne elkészíteni.

A rizsecet leszűrése:

1.    Egy tiszta konyharuhával szűrje le az ecetet, majd újra forralja fel.
2.    Ha a keverék zavaros, és szeretné, hogy tiszta legyen, minden 40 csésze ecethez adjon hozzá 2 tojásfehérjét, mielőtt újra felmelegítené a keveréket.

A fenti lépéseket nagyon egyszerű követni, ezért ha a megfelelő mennyiségeket alkalmazza az erjesztéshez, és betartja a leírt időtartamokat, akkor finom rizsecetet készíthet.

Tetszett a cikkünk? Ajánlja ismerőseinek!