drtihanyi
dr. Tihanyi László
A szokásos mennyiségben, főzve vagy nyersen fogyasztott káposzta, brokkoli, kelbimbó vagy karfiol a jelenlegi kutatások szerint nem rontja a pajzsmirigy működését, különösen akkor, ha a szervezet elegendő jódhoz jut. Egy 2024-es szisztematikus áttekintés 123 cikket (sejt-, állat- és emberi vizsgálatokat) elemzett, és arra jutott, hogy az eredmények döntő többsége megkérdőjelezi a keresztesvirágú zöldségek pajzsmirigyellenes hatásáról élő korábbi feltételezéseket. Óvatosságra valójában csak nagyon nagy, hónapokon át tartó nyers fogyasztásnál, illetve tömény kivonatoknál van ok.
4. oldal: Mit jelent ez a magyar konyhában?
Ősszel a káposzta, a kelkáposzta, a karfiol és a brokkoli frissen kapható, a savanyítás és a töltött káposzta szezonja is ilyenkor kezdődik. A kutatások alapján ezeket nem kell kivenni az étrendből pajzsmirigyprobléma miatt sem. Néhány józan szempont:
- A főzés, párolás csökkenti a goitrogén anyagok aktivitását: a vizsgálatokban a főtt kelbimbó és a főtt karórépa nem befolyásolta a pajzsmirigyet, a nyers változat egyes esetekben igen.
- A változatosság többet ér a túlzásnál: egy adag főzelék vagy saláta rendben van, de a napi több kilós nyers "kúra" nem.
- Figyeljen a jódellátásra. A konyhában használt só jódozott változata a boltokban kapható.
Ha a pajzsmirigy és az étrend kapcsolata érdekli, olvassa el a szelénbevitelről és a Himalája sóról szóló cikkeinket is.
