A telített zsír fogyasztáshoz kapcsolódó betegségek. Az olívaolaj fontos egyszeresen telített zsír forrás, amely azonban 14% telített zsírt is tartalmaz és a kalória tartalma magas. Ebből, ha csak két evőkanállal használunk fel egy tál ételhez, az már jelentős mértékben növeltük kalória bevitelünket. Ez majdnem háromszor annyi, mint egy porciónyi csirkemell. Az elhízás növelheti egyes betegségek kockázatát, mint az arterioszklerózis, a szívroham, a stroke, a mellrák, a vastagbélrák és így tovább.